Dobijajte najnovije vijesti, savjete i nadolazeće događaje iz North Forka direktno u inbox uz naš dnevni bilten.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina i Kim Haga su tim koji stoji iza Good Juju'sa u Aquebougeu.(Fotografija ljubaznošću Lily Parnell)
Od petka, 12. maja, otvara se Good Juju's BBQ & Seafood Shack, gde možete kupiti takose južnjačke hrane u nekadašnjem restoranu Little Lucaritos.Mark LaMeina, ugostitelj i pokretač uspješne Lucaritos franšize, nalazi se u svojoj najnovijoj kulinarskoj avanturi za razliku od bilo koje druge na North Forku.
„Većina mesta ovde služi klasičnu morsku hranu u njujorškom stilu, a mi smo želeli da probamo nešto malo drugačije“, kaže kuvar Džon Vandervulf.“Mark mi je došao sa zanimljivom idejom.Isprobali smo mnogo koncepata, a onda smo ih malo dotjerali i odlučili oponašati klasične morske plodove i barke koje vidite na Floridi ili Karolini.”
Good Juju's otvara restoran od 800 kvadratnih stopa u Akebogu sa ažuriranim enterijerom koji podseća na male kolibe za rakove u gradovima na jugu obale.Ideja za rebrendiranje nastala je kada je LaMeina shvatila da je Mali Lucharitos preblizu Centru Moriches i drugim Mattituck lokacijama.
„Zaglavili smo u sredini“, rekla je Ramena.“Matituck i Center Moriches rade tako dobro da je teško zadržati ljude da dolaze u Little Lucharitos.Stoga smo željeli promijeniti taj koncept i isprobati nešto novo.”
Ramena je išla u školu u Čarlstonu u Južnoj Karolini i oduvek je volela jug i njegove jedinstvene ukuse.Jelovnik, koji su dizajnirali on i VanderWolf, uključuje niz klasičnih jela za roštilj kao što su prsa, kratka rebra i svinjetina kuhana u pušnici u dvorištu.Odlučili su da ponude i morske plodove u cajunskom stilu, uključujući po'boyse, prženu ribu i poširanu rižu od morskih plodova posluženu s keksima i krekerima.
“Želimo da ljudi dođu i liječe čireve”, rekla je Ramena.“Gosti mogu pomiješati i spojiti jastoge, rakove i škampe, kao i krompir, kukuruz, andouille kobasicu i razne umake.”
Plodovi mora i prilozi se kuvaju i serviraju u vrećicama.Server će ga protresti i izliti na veliku metalnu ploču.„Ovo je naš vau faktor“, rekla je Ramena.“Posvećeni smo trostrukoj prijetnji hrane, pića i nezaboravnog iskustva.”
Good Juju's će biti prvi put da će VanderWolf voditi kuhinju.Prvi put se pridružio Lucaritosu prije dvije godine kao drugi pomoćnik kuhara u Centru Moriches.Strastveni ribar i vješt pušač, Ramena je znao da želi da on vodi ovaj najnoviji poduhvat.
Dvojac će također raditi sa menadžerom recepcije Kim Hagom, generalnim direktorom Tai McKenziejem i regionalnim direktorom Mikeom Chartosieskim kako bi osigurali zabavno i gostoljubivo okruženje za sve goste.Haga radi i kao glavni barmen i stvara niz poznatih i novih koktela koji odgovaraju temi Good Juju.
„Za razliku od Lucaritosa, mi imamo veoma veliki meni pića sa fokusom na viski,“ kaže Haga.“Iako još uvijek nudimo klasičnu margaritu, mislim da će naš vrhunac biti Juju bačve ruma, koje sadrže rum iz Montauk Distilling Company, našu interpretaciju Painkillera.”
Tim sa zadovoljstvom dočekuje ljude na velikim okupljanjima na terasi, gdje se nalazi nekoliko stolova i ložišta, pozivajući sve na večeru na otvorenom u proljeće, ljeto i jesen.
„Ključ uspjeha je stvaranje povoljnog okruženja za sve“, kaže Ramena.“Želimo da ljudi dođu ovdje i provedu nekoliko sati uživajući u našoj hrani i društvu.Sve je u iskustvu koje pružamo.”
Good Juju's BBQ & Seafood Shack će biti otvoren u petak, 12. maja od 11:00 do 21:00 na adresi 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 i biće otvoren od srijede do subote od 11:00 do 21:00, Nedjelja od 11:00 do 20:00.
Lilly Parnell je multimedijalna novinarka koja se pridružila Times-Review Media Group 2022. Diplomirala je na Školi za komunikaciju i novinarstvo Stony Brook Univerziteta, specijalizirala se za pričanje stvarnih priča o hrani, piću i životnom stilu.
Dobijajte najnovije vijesti, savjete i nadolazeće događaje iz North Forka direktno u inbox uz naš dnevni bilten.
Šta je sljedeće za Marka Ramena?Zombie!Ugostitelj u popularnom restoranu Lucaritos…
Dobijajte najnovije vijesti, savjete i nadolazeće događaje iz North Forka direktno u inbox uz naš dnevni bilten.